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          99年11月25日食譜第183級 老饕：徐天麟--部落格瀏覽人數超過千萬人，專門介紹全台各地美食楊環靜--傳統市場旅遊專家，走過300多個傳統市場，出版多本傳統市場旅遊專書。 房屋貸款潘淑韻—現任Taipeiwalker的美食記者。ㄧ、黃金蔥抓餅/大阪燒蔥抓餅黃?小額信貸鷜筆儢瑽鰹G主材料：中筋麵粉1000克、豬油30克、溫水(65~75度)、沙拉油70克、宜蘭三星蔥花80 好房網克。調味料：細鹽15克、雞粉1克。大阪燒蔥抓餅材料：主材料：黃金蔥抓餅、柴魚片、蛋。調味料：沙拉醬、哇沙米。黃金蔥?室內裝潢儢瑽@法：1.將麵粉和溫水、細鹽、雞粉倒入容器內扮勻，揉成糰後，均分成10等，用保鮮膜蓋好靜置醒約20分鐘2.將醒好的麵糰桿開成薄麵皮，塗上混合好的?西服猼o、沙拉油，撒上蔥花，捲成圓筒狀後盤成圓形，入冷藏放置1天。3.取出後以奶粉蓋壓扁至0.5公分厚的扁圓形，再入冰箱冷凍成形儲存。(使用奶粉蓋可以便利塑型。)4.將蔥抓?室內裝潢璊J鍋煎約5分，在以鍋鏟煎鬆即可。大阪燒蔥抓餅作法：1.將蛋打散後，入鍋煎熟成圓餅狀。2.在煎好的蛋上覆上煎好的蔥抓餅，再淋上沙拉醬和哇沙米，灑上柴魚片，捲成圓筒狀即可。(加入哇沙米可 關鍵字行銷以增加風味。)二、山東蔥油餅 / 酸辣湯蔥油餅材料：主材料：中筋麵粉1斤、開水1杯。調味料：鹽1匙、胡椒粉1匙、油酥1大匙、沙拉油少許。酸辣湯材料：主材料：木耳絲、筍絲、中華豆腐、豬肉絲、胡蘿蔔絲、高湯。調味料： 賣房子雞粉、鹽、糖、辣醬油。山東蔥油餅作法：1.將1/3麵粉和入熱水揉勻，加入胡椒粉和鹽水揉均勻成麵糰醒半小時。2.醒好的麵糰桿成長方形餅狀，塗上一層油酥，灑上蔥花，卷起後切小段，在壓成餅狀。(使用油酥更天然健康。)3.將餅入鍋煎至兩面焦香即可。 房屋買賣酸辣湯作法： 1.高湯煮開，加入木耳絲等料煮滾。2.以鹽等調味，再以太白粉水勾芡，盛碗後加入辣醬油即可。(加入辣醬油可以增加風味香氣。) .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 票貼  .